Pilotprojekt

Die Mission des Community Kitchen München ist es, Lebensmittelverschwendung signifikant zu reduzieren und so zum Klima- und Ressourcenschutz beizutragen. Hierfür sind auch öffentliche Kantinen ein wesentliches Handlungsfeld. Der Stadtrat hat am 21.12.2022 die Community Kitchen Food GmbH mit der Durchführung des Pilotprojekts beauftragt und eine Förderung des Projekts bewilligt. Dieses soll öffentliche Kantinen befähigen, mit geretteten Lebensmittel in die Zubereitung einzubeziehen und in ihren laufenden Prozessen Lebensmittelabfällen zu vermeiden. Die für das Projekt vorgesehenen Projektbereiche sind Kitas, Schulen, Krankenhäuser, Altenheime und Universitäten. Nach einer Feststellung der Herausforderungen und best-practices in den unterschiedlichen Versorgungsbereichen soll darauf aufbauend im September 2023 ein umfangreiches Konzept mit Handlungsempfehlungen für städtische Kantinen vorgelegt werden, das zahlreichen Betrieben wiederum als Handlungsgrundlage dienen soll.

Zentrale Fragestellungen des Projekts sind:

* Inwiefern können unter Rücksichtnahme der hygienischen und prozessualen Voraussetzungen gerettete Lebensmittel in städtischen Kantinen werden?
* Durch welche Maßnahmen im Prozessablauf können die Lebensmittelabfälle in der Außer-Haus-Verpflegung reduziert werden?
* Wie kann die Kundschaft durch die gezielte Kommunikation der Maßnahmen in der Außer-Haus-Verpflegung für die Thematik sensibilisiert werden?

Falls Sie im Bereich der Gemeinschaftsversorgung oder als Lehrkraft an einer Einrichtung tätig sind, die für das Pilotprojekt relevant sind, freuen wir uns über eine Email an: micha@community-kitchen.com